Qu’est ce qu’on met dedans ?

Pour une douzaine de cookies
– 250g de patate douce
– 180g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 œuf
– 100g de mimolette vieille
– Sel, poivre et muscade
– Une douzaine de noix

Et on fait comment ?

Faites cuire la patate douce (quelques heures avant si vous pouvez) dans de l’eau salée. Quand elle est bien cuite, versez la dans une passoire et laissez la égoutter autant que possible.

Passé ce temps, écrasez la patate douce en purée et mélangez la avec la farine et la levure. Ajoutez l’oeuf, le sel, le poivre et la muscade. La pâte doit être souple mais pas collante. Si elle est collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est un peu sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la mimolette en petits cubes. Décortiquez les noix et coupez les cerneaux en deux. Mélangez le tout à la pâte. Formez des petites boules de pâtes et déposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé. 

Cuisez pendant 12 à 15 minutes, selon votre four. Dégustez tièdes ou froids

L’astuce gourmande des Tit Fées

Pour les plus gourmands qui sont en manque de gras, vous pouvez toujours ajouter quelques dés de jambon sec ou de saucisse fumée. Mais ne remplacez surtout pas la mimolette vieille par de la mimolette de base, ce serait vraiment dommage …