Comment utiliser des blancs d’oeufs en pâtisserie ? Pour changer des macarons et des meringues, testez cette recette de gâteau au chocolat, réalisée sans jaunes d’oeufs, pour un résultat plus léger et tout aussi moelleux. Pour nous c’est un vrai coup de cœur … fondant ! En prime, il est hyper rapide à préparer.

Qu’est ce qu’on met dedans ?

3 blancs d’oeufs
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
35g de farine
25g de poudre d’amandes
120g de chocolat noir 
50g de beurre salé (il en faut bien un peu quand même !)
1/2 sachet de levure chimique

Et on fait comment ?

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les sucres, la farine, la poudre d’amande et la levure dans un saladier. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes selon vos habitudes. Laissez tiédir ce mélange.

Pendant ce temps, incorporez les blancs d’oeufs au premier mélange, sans les monter en neige. Terminez en ajoutant le chocolat et faites cuire dans un moule à manquer pendant environ 20/25 minutes. Le gâteau doit être fondant au milieu.

L’astuce gourmande des Tit Fées

Vous pouvez aussi faire des mini portions individuelles dans des moules à muffins. Dans ce cas, faites les cuire selon 10/12 minutes. Et pour une version plus festive, parsemez quelques M&Ms dessus avant de servir. Succès assuré …